土曜日のフランスパン

土曜日に焼いたフランスパンは久しぶりに、１本クープにしました。

ばっちりクープ開いて、エッジも立ち、気分上々な出来栄えになりました！

私なりのクープを開くコツは、フェザーの両刃カミソリで切れ目を入れる事(笑)

あと、二次発酵を冷蔵庫で低温長時間発酵にするときラップをかけず、

表面を乾燥させると切れ目を入れやすく開きやすいです。